Sla-la-la-la-laatjes

’s Middags eet ik graag een slaatje. Dat is gezond, lekker, goedkoop en kleurrijk! Omdat ik nog steeds het AIP paleodieet tracht te volgen, ging ik lekker experimenteren met slaatjes zonder tomaten en noten. Ik gebruik wel mayonaise (mét eieren) omdat ik daar persoonlijk weinig hinder van ondervind. Je kan de mayonaise weglaten, vervangen door een AIP mayorecept of experimenteren met guacamole als je geen eieren wilt eten.

De twee koolslaatjes bewaren tot 3 dagen in de frigo, dus daar kan je ineens 3 porties van maken. De twee andere slaatjes worden graag snel verorberd 🙂

Deze slaatjes doen ook geweldig goed dienst als bijgerecht bij een stukje vlees of vis!

Smakelijk!

P1080530

Rode kool, wortel, lente-uitje, olijfolie, citroen, peper, zout

P1080533

Witte kool, wortel, rode ajuin, peterselie, reepjes kipfilet, olijfolie, citroen, mayonaise, peper, zout

P1080539

Sla, radijsjes, avocado, lente-uitjes, peterselie, roze pompelmoes, olijfolie, balsamico azijn, peper, zout

P1080563

Sla, komkommer, lente-uitjes, kipfilet, peterselie, gerookte zalm, citroenzeste, verse koriander, olijfolie, citroensap, mayonaise, mierikswortelpasta, peper, zout

Advertenties

Wortelslaatje

Ik eet geen boterhammen ’s morgens. Wat dan wel? (vragen veel mensen). Wel… ik durf al eens een wortelslaatje eten als ontbijt. Want dat is snel klaar, goedkoop, lekker én gezond!

Wat heb je daarvoor nodig? 

  • 2 wortels
  • 1/3 komkommer
  • 1 of 2 pijpajuintjes (lente-uitjes)
  • Verse koriander en/of verse peterselie
  • olijfolie
  • citroensap
  • zout & peper

Hoe maak je dat?

  • Schil de wortels en het stuk komkommer
  • Snij de wortels en de komkommer met een fijnschiller in dunne sliertjes
  • Snij het pijpajuintje fijn en voeg toe
  • Hak de koriander en/of de peterselie fijn en voeg toe
  • Voeg olijfolie, citroensap, zout en peper naar smaak toe
  • Meng
  • Smul!

wortelkomkommersalade

Tip: Lekker met krokant gebakken spekblokjes!

 

Gehaktballen uit de oven

Omdat ik al een half jaar deinde op de naweeën van het hamster-met-eendenbekincident (lees: omwille van de aanslepende gevolgen van een antibioticakuur voor mijn gezondheid en immuunsysteem) besloot ik een maand geleden het AIP paleodieet een kans te geven. AIP staat voor AutoImmuun Protocol. (Google: AIP paleo)

Ik eet al vijf jaar min of meer volgens de principes van het paleodieet en ik voelde dat het nodig was om dit tijdelijk te finetunen om te kunnen herstellen. Ik schrapte de volgende voedingsmiddelen uit mijn dieet: pure chocolade, koffie, alcohol, nachtschades (tomaten, paprika, aubergines, aardappelen, pepers), eieren en noten.

Alles wat ik lekker vind…

Maar wat begon als een zware pelgrimstocht, blijkt hoe langer hoe meer (ook) een boeiend avontuur te zijn: Ik ontdek weer nieuwe ingrediënten, verrassende kruiden, praktische bereidingswijzen, heerlijke smaken en vergeten, oude keukentradities.

Om de moed er een beetje in te houden en ook wel omdat ik graag mijn enthousiasme deel over dit nieuwe experiment, zal ik hier nu en dan een receptje posten. Ik bijt de spits graag af met gehaktballetjes uit de oven: Gemakkelijk, snel klaar en overheerlijk! Hmmmmmmm……!

Gehaktballen uit de oven

AIP gehaktballen

Ingrediënten

  • 1kg kalfsgehakt (glutenvrij)
  • zeste van 1 kleine citroen of limoen, fijngeraspt
  • 3 teentjes look, fijngehakt
  • 1 of 2 lente-uitjes, fijngehakt
  • 2 cm verse gember, fijngehakt
  • peterselie of koriander, fijngehakt
  • zeezout en peper
  • 1 lepel olijfolie

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180°
  • Leg bakpapier op een bakplaat
  • Meng alle ingrediënten
  • Rol er balletjes van
  • Leg ze op de bakplaat
  • Bak de balletjes gedurende 25 minuten
  • Besprenkel met citroensap en wat extra zeezout
  • Smullen maar!

Tip: Fijn gerechtje om samen met je kinderen te maken of voor het koken in de klas!

Nog een tip: Maak er wat meer en geef/neem ze de dag nadien mee naar het werk/school!

Pompoenschillenchips

Ben jij ook zo zot op pompoensoep? Schil jij ook vol ongeduld de laatste zomerdagen weg, zodat er een dag verschijnt waarop die oranje blozerds je weer toelachen vanop de kruideniersschap? 🙂 Die dagen verschenen al, dus ik neem aan dat jij ook al een pompoensoepje op tafel hebt getoverd?! En dat je dan stiekem ook gevloekt hebt op die koppige schillen?! En dat je die dan – na een verwoede strijd – fier en vergenoegd in de vuilbak hebt gezwierd… STOP!

Ik ga je een geheimpje vertellen… kom gerust wat dichter bij zodat ik het je toefluisteren kan… Met die koppige pompoenschillen kan je héééééééérlijke chips maken! Echt waar!

Stapp(ompo)enplan (terwijl de soep staat te pruttelen)

  1. Verwarm de oven (hetelucht) voor op 200°
  2. Vet een bakplaat in met kokosolie of olijfolie en bedek met bakpapier
  3. Leg de schillen samen met vier of vijf (ongepelde) teentjes look op de bakplaat
  4. Wrijf de schillen en teentjes look in met olijfolie of sesamolie
  5. Strooi er wat zeezout over
  6. Zet de plaat 20 minuten in de oven
  7. Klaar!
  8. Smul!

pompoenschillenchips

Knusse knutsels

Ingrediënten voor een knus knutselpartijtje:

  • Veel (afval-)materiaal
  • Veel tijd
  • Een tafel of een vloer die in een rommelberg veranderen kan/mag/wil
  • Veel fantasie
  • Veel humor
  • Zeven kabouters die nadien diezelfde berg te grazen nemen

P1080508SAMSUNGP1060872P1080503

Jezelf beknutselen behoort ook altijd tot de mogelijkheden trouwens…

112

Die kabouters moet je goed soigneren, want als ze beslissen te staken, dan krijg je dit…

vloerknutsel

 

Boekenwurmen

Gisteren zaten we gezellig met de meisjes samen aan tafel te lezen. Het Letterkind las een boek over een oude opa, het Zonnekind verorberde een verhaal over een geheimzinnig weeshuis en ikzelf keek eens diep in de spiegel 🙂

Laten we een boekenwurmfotoshoot doen! roept het Zonnekind. Om op je blog te posten. Zodat de mensen kunnen zien dat we serieuze mensen zijn.

Se-rieus? Wij? Het Letterkind schatert zich twee tomaten langs haar neus.

Het Zonnekind knikt en friemelt zich in een hyperserieuze én belezen pose. Klik. Klik. Klik. Zie je nu wel?

Het Letterkind gaat de uitdaging (challenge) nu ook aan. Serieus gezicht, blik tussen de letters, ontspannen doch erudiete houding. Klik. Klik. Klik. Perfect!

Nu jij, mam!

Ik neem mijn boek, kneed mijn gezicht, rol met mijn ogen, tracht mijn blik ergens tussen twee letters neer te planten. Doe een nadenkende pose en een Aha!-pose. Misschien toch ook een kleine glimlach? Of een beetje humor? Ja, kijk, dat is beter. Klik nu maar. Klik. Klik. Klik. Schitterend!

😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀

Dichtbijbijou: Aken

Dichtbijbijoux (dichtbij-juwelen) zijn vaak parels voor de zwijnen. Hoewel ik enorm geboeid ben door de streek, het land, het continent waarop ik woon en hoewel ik graag snuister in de Europese geschiedenis, ben ik een écht zwijntje geweest ten opzichte van het zo nabije Aken. Afgelopen weekend stopte ik eindelijk met modderbadderen en knorren en besloot ik samen met een oude vriend de Karolingerstad te gaan bezoeken. De tentoonstelling “Bloed en Tranen” in het Suermondt-Ludwig Museum was ons excuus. Voor een eerste kennismaking kruisten we daarnaast de dom en voorts een gezellig terrasje in het oude stadscentrum aan.

Hoewel ik mezelf atheïst zou durven noemen, ben ik altijd al gefascineerd geweest door christelijke en vooral katholieke kunst en cultuur. Het dramatische ervan, het overweldigende, het altijd aanwezig zijn van angst en schuld maar tegelijk toch ook de nooit aflatende hoop op verlossing, de tegenstellingen (god/duivel, engelen/monsters, hemel/hel), de grootheidswaan, de versmelting van profane en geestelijke elementen, het uiterlijk vertoon, het schijnheilige, de passie, de overgave. Heerlijk om je heel even daarin te kunnen wentelen.

bouts_600

De expo “Bloed en Tranen” toont de originele iconen en een hele resem kopieën en reproducties van Schmerzensmann (och, heerlijk woord!), de diepbedroefde Maria en het hoofd van Johannes de doper op een schaal uit het atelier van Albrecht Bouts. Dezelfde devote maar vaak ook gruwelijke aangezichten blijven je doorheen de expo achtervolgen. Hier was een markt voor, de mensen wilden zich wentelen in het verdriet, de passie, het martelaarschap van hun verlosser. Dit was geen kunst maar bandwerk avant la lettre. De werkplaats van Bouts lijkt wel de Ikea van de 16de eeuw. Originaliteit is overroepen.

Ook de vaste collectie van het museum kon mij bekoren ondanks of misschien juist omwille van de eerder banale werken (houten, veelal polychrome sculpturen van vooral heiligen en bijbelse figuren) en de imperfectie op de doeken en panelen van minder bekende kunstenaars. Virtuositeit is overroepen.

aken dom

De hitte overvalt ons bij het verlaten van het koele museum. We doorkruisen de stad en drinken een koffie op een terras tussen kinderkopjes. Straatmuzikanten, Spargel (asperges!), aardbeien en kleuters met windmolentjes op een stokje passeren de revue voor we de zware portieken van de dom openduwen en daarbij op het nippertje ontsnappen aan de bezwerende schaduw die de kathedraal over ons werpt als een vlindernet, een lasso, een branddeken. Onmiddellijk worden we door het schitterende lijf van de dom in de armen gesloten terwijl ze haar schatten aan onze voeten gooit: de gouden koningskroonluchter, de koepel, de glas-in-loodramen die haast een staaltje van moderne kunst lijken, de overweldigende architectuur, het marmer tegen de muren: dit is geen plaats voor vrome devotie, dit is een pelgrimsoord voor een grootse christenkoning, een Europese keizer. De esprit van Charlemagne is hier aanwezig in elk mozaïeksteentje, in ieder greintje goud. Soberheid is overroepen.

DSC01994

Op de terugweg, doorheen het groene, sappige landschap van de Euregio Maas-Rijn, bedenk ik dat we deze zomer niet met vakantie gaan en dat we zodoende tijd zullen hebben om misschien ook met de kinderen van enkele lokale pareltjes te smullen. Modderbaden zijn overroepen. (Tips dan weer welkom!)